Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y transparente, por unos 7 minutos. Añada el ajo, la paprika, el comino y la pimienta roja molida y cocine hasta que estén fragantes, por unos 30 segundos más.

Agregue la carne molida a la mezcla de cebolla. Cocine, revolviendo y separando la carne con una cuchara de madera, hasta que se cocine, por unos 8 minutos. Sazone la mezcla de carne con el Adobo. Mezcle con cuidado los huevos picados, las pasas y las aceitunas picadas. Deje la mezcla de carne a un lado para que se enfríe.

Caliente el horno a 375° F. Coloque las tapas o discos en una superficie y usando una cuchara de medida, coloque la mezcla de carne en el centro del disco. Utilizando una brocha de pastelería, pinta los bordes de la masa con huevo batido. Doble el disco en forma de media luna, presione suavemente los bordes y doble hacia abajo para sellar. Repita el mismo proceso con las demás empanadas.

Coloque las empanadas en las bandejas, dejando 1 ½ ” de espacio entre cada una. Con la brocha unte el resto de huevo en la parte superior de las empanadas. Cocine hasta que el hojaldre se torne dorado y el relleno se caliente, por unos 20 minutos.