Tortas con Puré de Frijoles Negros, Mayonesa Chipotle y Champiñones Salteados

Name: Tortas con Puré de Frijoles Negros, Mayonesa Chipotle y Champiñones Salteados
Prep time: 30M
Total time: 45M
Yield: 6 Emparedados
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cups Frijoles Negros; Adobo con Pimienta; 1 taza Mayonesa; 3 Chiles Chipotles Adobados; 1 tbsp. Jugo de Limón Verdede Jugo de Limón GOYA®; 1 tsp. Iodized Saltde Sal GOYA®; 3 cdas Aceite de Oliva Extra Virgen; 1 lb. Tortas con Puré de Frijoles Negros, Mayonesa Chipotle y Champiñones Salteadosde champiñones tipo crimini sin los tallos, cortados en láminas finas; 1 tsp. Ajo Picado; 2 cdtas Hojas de Oreganode Hojas de Orégano GOYA®; Adobo con Pimienta; 6 Tortas con Puré de Frijoles Negros, Mayonesa Chipotle y Champiñones Salteadosbolillos, o pan francés crujiente; 2 Tortas con Puré de Frijoles Negros, Mayonesa Chipotle y Champiñones Salteadosaguacates pelados y cortados en láminas; 1 Tortas con Puré de Frijoles Negros, Mayonesa Chipotle y Champiñones Salteadoscebolla blanca cortada en láminas finas; ½ cup Chiles Jalapeños en Escabeche

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¡Una deliciosa torta de inspiración mexicana! Si disfrutas de los sándwiches o emparedados, esta torta te cautivará. Prepárala fácilmente colocando capas de mayonesa chipotle a un bolillo o pan francés acompañado de un puré de <a title="Frijoles Negros" href="https://goya.com/es/products/black-beans-dry" data-udi="https://goya.com/es/products/black-beans-dry">Frijoles Negros</a> GOYA® y champiñones salteados. Y para darle aun más sabor a esta torta vegetariana, se agregan rebanadas de aguacate, <a title="Chiles Jalapeño en Escabeche" href="https://goya.com/es/products/pantry/canned-and-jarred-peppers#whole-jalapeños-peppers" data-udi="https://goya.com/es/products/pantry/canned-and-jarred-peppers#whole-jalapeños-peppers">Chiles Jalapeño en Escabeche</a> GOYA®, y cebolla. ¡Perfecta para el almuerzo o cena!

Tiempo Total

45m

Tiempo de preparación:30m

Rinde:6 Emparedados

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Ingredientes

Para los frijoles:

2 cups

de GOYA® Frijoles Negros , secos

de GOYA® Adobo con Pimienta , al gusto

Para la mayonesa de chipotle:

1 taza

de GOYA® Mayonesa

chiles bien picados, más 1 cucharada de la salsa de una lata (7 oz.) de GOYA® Chiles Chipotles Adobados

1 tbsp.

de GOYA® Jugo de Limón Verde

1 tsp.

de GOYA® Iodized Salt

Para los champiñones:

3 cdas

GOYA® Aceite de Oliva Extra Virgen

1 lb.

de champiñones tipo crimini sin los tallos, cortados en láminas finas

1 tsp.

de GOYA® Ajo Picado , o 2 dientes de ajo pelados y bien picados

2 cdtas

de GOYA® Hojas de Oregano

GOYA® Adobo con Pimienta , al gusto

Para los emparedados:

bolillos, o pan francés crujiente

aguacates pelados y cortados en láminas

cebolla blanca cortada en láminas finas

½ cup

de GOYA® Chiles Jalapeños en Escabeche cortados en láminas

Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

Para los frijoles: Preparar los frijoles según las instrucciones del paquete; dejar que se enfríen en el líquido de cocción. Escurrir los frijoles y reservar ½ taza del líquido de la cocción. Hacer un puré con los frijoles y el líquido de la cocción, no más de media taza, para conseguir una consistencia suave. Condimentar con Adobo al gusto.

Paso 2

Para la mayonesa de chipotle: Combinar todos los ingredientes de la mayonesa de chipotle en un recipiente pequeño y batir bien hasta que todo quede bien incorporado. Esta mayonesa picante se puede guardar en el refrigerador durante dos semanas.

Paso 3

Para los champiñones: En una sartén grande y a fuego medio poner el aceite de oliva y los champiñones; sazonar con ajo, orégano y Adobo. Saltear durante unos 8 a 10 minutos, o hasta que los champiñones queden suaves y se haya evaporado casi todo el líquido. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Paso 4

Para armar los emparedados: Cortar cada pan a la mitad y extender ¼ de taza del preparado a base de frijoles en la mitad de abajo. Extender dos cucharadas de mayonesa chipotle en la mitad de arriba.

Paso 5

Colocar varias rebanadas de aguacate sobre el preparado a base de frijoles y añadir una capa de cebollas, un par de cucharadas de jalapeños y ¼ de taza de champiñones. Tapar con la mitad superior del pan y servir. Hacer lo mismo con los cinco emparedados restantes.