Colocar los garbanzos en un recipiente grande con suficiente agua hasta cubrirlos. Dejar en remojo toda la noche y luego escurrir.

Poner los garbanzos en una olla y añadir suficiente agua fresca hasta cubrirlos por completo con 1 pulgada de agua por encima. Calentar hasta que rompa a hervir y luego bajar el fuego a medio-bajo. Tapar y cocinar de 1 hora y media a 2 horas, o hasta que estén tiernos. Escurrir.

Precalentar el horno a 400°F. Calentar el aceite a fuego medio, en una cazuela o sarte´n grande resistente para horno, o en una olla holandesa. Cocinar el chorizo y la cebolla de 5 a 8 minutos, o hasta que el chorizo empiece a dorarse y la cebolla esté ligeramente blanda.

Incorporar los garbanzos, el arroz, la Sazón, el Adobo y el comino molido. Cocinar de 2 a 4 minutos, o hasta que esté todo bien combinado. Incorporar 4 tazas de agua, el consomé, el tomate en trozos, y calentar hasta que rompa a hervir. Colocar la cabeza de ajo en el sarte´n, en el centro de la mezcla de arroz.

Meterlo en el horno sin tapar y hornear de 35 a 45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y se absorba el líquido. Dejar reposar por 5 minutos antes de servir.

Adornar con el perejil. Servir el arroz con un poco del ajo asado por encima de cada porción.

Sugerencia: Para dar a esta receta un toque diferente de forma bien sencilla, añadir un puñado de pasas y un puñado de alcaparras a la mezcla de arroz antes de hornear.