Desayuno y Brunch

Mangú Tres Golpes

Mangú Tres Golpes

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<h2 class="subheader">Desayuno Dominicano</h2> <p><em>Mangú Tres Golpes</em> es desayuno tradicional de la República Dominicana. Se prepara a base de mangú, que es un puré de plátanos verdes, <a title="Queso de Freir" href="https://goya.com/es/products/queso-de-freir" data-udi="https://goya.com/es/products/queso-de-freir">Queso de Freír</a> GOYA® y un sofrito de salami con huevos, cubierto con cebollas moradas encurtidas y ácidas para balancear la suculencia de este plato. Para poder preparar esta receta sin retrasos, es preferible preparar las cebollas con antelación para que ya estén bien encurtidas y tiernas antes de servir. Si quedan cebollas encurtidas de sobra se pueden servir en emparedados o sándwiches de queso a la parrilla, o en tacos.</p>

Tiempo Total

75m

Tiempo de preparación:30m

Rinde:4 Porciones

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Ingredientes

Para la cebolla encurtida:

1

<p>cebolla morada grande, cortada en láminas de 1/8 de pulgada de grosor</p>

¾ cup

<p>de agua</p>

½ cup

de GOYA® Vinagre de Cidra

1 cda

<p>de azúcar blanca</p>

1 cdta

de GOYA® Iodized Salt

Para preparar el Mangú

4

<p>plátanos verdes, pelados y troceados en cuartos</p>

1 cdta

de GOYA® Iodized Salt , o más al gusto

4 cdas

mantequilla

Para el montaje

8 oz.

de GOYA® Queso de Freír , cortado en lonjas de ½ pulgada de grosor

8 oz.

de GOYA® Salami Dominicano , u otro salami favorito cortado en rodajas

2 cdtas

de GOYA® Aceite de Canola o <a htef="/es/products/corn-oil/" title="corn oil">Aceite de Maíz GOYA®</a>, a usar en partes

4

<p>huevos</p>

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Indicaciones

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Para preparar el encurtido:

Paso 1

<p>Poner la cebolla morada cortada en rodajas en un recipiente de cristal de 16 oz.</p>

Paso 2

<p>Poner el agua a hervir con el vinagre, el azúcar y la sal a fuego medio alto. Retirar del fuego tan pronto se disuelvan el azúcar y la sal. Se disolverán en un minuto aproximadamente.</p>

Paso 3

<p>Coloque el líquido con cuidado sobre la cebolla en el recipiente. Las rodajas de cebolla deben quedar bien sumergidas.</p>

Paso 4

<p>Reservar hasta que se enfríe, debe esperar como mínimo de 1 hora antes de usar. Se recomienda prepararse la cebolla con antelación, ya que se puede conservar en el refrigerador por 2 semanas.</p>

Para preparar el Mangú:

Paso 5

<p>Hervir los plátanos verdes en agua con 1 cucharadita de sal, o hasta que queden tiernos al pinchar con un tenedor.</p>

Paso 6

<p>Escurrir y reservar por lo menos 1 taza del agua de cocinar para volver a incorporarla mientras se prepara el puré.</p>

Paso 7

<p>Hacer el puré con la ayuda de un tenedor o un pasapurés hasta que quede una mezcla suave, o si se prefiere, un poco grumosa. Añadir el agua de cocción necesaria por cucharadas. Probablemente no se tenga que usar todo el agua para mantener los plátanos verdes humedecidos. No debe añadirse el agua toda de una vez.</p>

Paso 8

<p>Una vez hechos puré, se incorpora la mantequilla y un poco más de sal. Mezclar para combinar bien.</p>

Paso 9

<p>Reservar tapado hasta terminar de preparar el resto de la receta.</p>

Para el montaje:

Paso 10

<p>En un sartén, añadir el aceite y freír las lonjas de Queso de Freír a fuego medio hasta que queden bien doradas por ambos lados.</p>

Paso 11

<p>En el mismo sartén, poner aceite y freír las lonjas de salami hasta que queden bien doradas por ambos lados.</p>

Paso 12

<p>Freír los huevos al gusto. Servir una porción grande de mangú, una media taza aproximadamente, en cada uno de los 4 platos. Acompañar los plátanos verdes con 1 huevo, 2 lonjas de Queso de Freír y 2 rodajas de salami o salchichón en cada plato. Poner la cebolla encurtida sobre los plátanos verdes y servir.</p>

Productos en esta receta

Vinagre de Cidra

Vinagre de Cidra
Iodized Salt

Iodized Salt
Queso de Freír
Queso de Freír
Salami Dominicano
Salami Dominicano
Aceite de Canola

Aceite de Canola

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