En un tazón pequeño, mezcle el chile en polvo, 1 cucharada de Adobo, el azúcar morena, el ajo, el orégano y el comino hasta que estén bien combinados. Frote la mezcla de especias en todas las costillas, concentrándose en la parte carnosa. Traslade las costillas a un asador grande, con la parte más carnosa hacia arriba. Cubra y refrigere por lo menos 4 horas, o hasta 24 horas. Lleve las costillas a temperatura ambiente 30 minutos antes de la cocción.

Caliente el horno a 325° F. Cubra bien la cacerola para asar, con papel aluminio. Cocine las costillas hasta que estén tiernas, alrededor de 1 hora y 15 minutos (al insertar un cuchillo en el centro debe atravesar suavemente). Retire la sartén del horno, transfiera las costillas a un plato.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle la salsa de tomate, la salsa de chipotle, los chiles chipotles picados, la miel y 1 cucharadita de Adobo. Mezcle todo, hasta que estén bien combinados y deje a un lado.