Ensalada de Papa Caribeña

<h2 class="subheader">Fácil y Deliciosa Ensalada de Papa con Vegetales</h2> Si le das un vistazo a la cocina de los hogares de Puerto Rico y República Dominicana durante cualquier fiesta familiar, seguramente encontrarás esta Ensalada de Papa Caribeña. Y por una buena razón: esta cremosa ensalada de papa es el típico plato que ha sido heredado por generaciones por las abuelitas; cargada de sabor, repleta de verduras y siempre adornada con huevos duros. ¡Pruébala esta noche y verás como esta ensalada se convertirá también, en una tradición de tu familia!

Tiempo Total

40m

Tiempo de preparación:15m

Rinde:8 Porciones

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Ingredientes

papas medianas rojizas (alrededor de 1 ½ lbs.), peladas y cortadas en trozos ½”

1 cda.

de GOYA® Adobo con Pimienta , o al gusto

1 cup

de GOYA® Vinagre de Vino Rojo

cebolla amarilla mediana, finamente picada (alrededor de ½ taza)

zanahorias medianas, peladas y picadas finamente

½ cup

de GOYA® Remolacha en Tajadas finamente picada, si lo desea

½ cup

de GOYA® Guisantes congelados, descongelar

½ cup

de GOYA® Mayonesa

huevos duros, pelados y picados finamente

Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

En una olla grande, llene de agua y ponga a hervir a fuego alto. Una vez hierva el agua, agregue las papas y 1 cda. de Adobo. Reduzca a fuego medio, y deje que las papas cocinen hasta que estén blandas (lo comprueba al insertar un tenedor); por unos 15 minutos aproximadamente. Escurra el agua.

Paso 2

A parte añada el vinagre y la cebolla en un tazón grande para mezclar. Transfiera las papas calientes y cocidas al tazón, revolviendo para mezclar bien. Ponga a un lado hasta que las papas estén frías y hayan absorbido el vinagre.

Paso 3

Luego agregue a las papas: la zanahoria, la remolacha (si se utiliza), los guisantes, la mayonesa y los huevos. Usando una cuchara grande, revuelva suavemente para mezclar todo. Por ultimo sazone con Adobo. Sirva frío o a temperatura ambiente.