Calabacín con Garbanzos al Horno
Estos calabacines vegetarianos están rellenos de ricos garbanzos y quinua, un plato muy delicioso.
Tiempo Total
45m
Tiempo de preparación:20m
Rinde:8 Porciones
Ingredientes
8
calabacines, amarillos o verdes
1 lata
(15.5 oz.)
¾ taza
de tomates tipo uva a la mitad
½ cup
¼ cup
2 cdas.
de perejil fresco, finamente picado
2 cdas.
de albahaca fresca, finamente picada
1 cda.
1 cdta.
3
cebollas verdes, en rodajas fina
½ cdta.
½ cup
de queso de cabra desmenuzado
¼ cup
de queso parmesano desmenuzado
Indicaciones
Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. Cortar cada calabacín por la mitad a lo largo. Usando una cuchara regular o una cuchara para melón, saque la pulpa del calabacín, dejando un borde de aproximadamente 1/4 de pulgada alrededor.
Paso 2
En un tazón y con la ayuda de un triturador de papas, triture la mitad de los garbanzos, hasta que esté ligeramente suaves. Luego agregue los garbanzos restantes, tomates, quinua, 2 cucharadas de aceite de oliva, perejil, albahaca, vinagre, Adobo, cebolla verde y ajo. Agregue el queso de cabra y la mitad del parmesano.
Paso 3
Rellene uniformemente cada mitad de los calabacines con la mezcla de garbanzos. Espolvorea el parmesano restante sobre la parte superior. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Por último, rociar con 1 cucharada de aceite de oliva.
Paso 4
Hornee de 20 a 25 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno, la parte superior debe estar dorada y el relleno caliente por completo. Al servir rociar con el aceite de oliva restante.
Nota: La pulpa del calabacín se puede utilizar en sopas, o agréguelo a la salsa para pasta.
Acompañantes
Camotes Horneados con Frijoles y Vegetales
Acompañantes
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Aperitivo
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Aperitivo
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Aperitivo
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Acompañantes
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Calabacín con Garbanzos al Horno
Tiempo de preparación 20m
Tiempo total 45m
Rendimiento: 8 Porciones
Estos calabacines vegetarianos están rellenos de ricos garbanzos y quinua, un plato muy delicioso.
Ingredientes
1 lata (15.5 oz.)
½ cup
¼ cup
Indicaciones
Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. Cortar cada calabacín por la mitad a lo largo. Usando una cuchara regular o una cuchara para melón, saque la pulpa del calabacín, dejando un borde de aproximadamente 1/4 de pulgada alrededor.
Paso 2
En un tazón y con la ayuda de un triturador de papas, triture la mitad de los garbanzos, hasta que esté ligeramente suaves. Luego agregue los garbanzos restantes, tomates, quinua, 2 cucharadas de aceite de oliva, perejil, albahaca, vinagre, Adobo, cebolla verde y ajo. Agregue el queso de cabra y la mitad del parmesano.
Paso 3
Rellene uniformemente cada mitad de los calabacines con la mezcla de garbanzos. Espolvorea el parmesano restante sobre la parte superior. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Por último, rociar con 1 cucharada de aceite de oliva.
Paso 4
Hornee de 20 a 25 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno, la parte superior debe estar dorada y el relleno caliente por completo. Al servir rociar con el aceite de oliva restante.
Nota: La pulpa del calabacín se puede utilizar en sopas, o agréguelo a la salsa para pasta.