Caliente el horno a 450 °F. Corte los jalapeños por la mitad longitudinalmente. Usando una cuchara pequeña o la punta de un cuchillo pequeño, quíteles las semillas y la membrana de los jalapeños. Usando toallas de papel, seque los jalapeños y deje a un lado.

En un tazón mediano, mezcle el queso crema, el queso rallado, ½ cucharadita de cebollines y el Adobo, hasta que estén bien mezclados y deje a un lado. Aparte en un recipiente, mediano, mezcle el pan rallado, el pimentón molido y el Adobo restante hasta que estén bien combinados, deje a un lado. Luego por separado, en un recipiente mediano y utilizando un tenedor, bata ligeramente los huevos con 2 cdta. de agua y deje a un lado.

Posteriormente ensamble los jalapeños. Usando una cuchara pequeña, coloque la mezcla de queso crema reservada en la cavidad del jalapeño, y sumérjalos en la mezcla de huevo. Luego transfiéralos a la mezcla de pan rallado, presionando para que las migas se adhieran. Transfiera los jalapeños a una bandeja para hornear forrada de papel aluminio (con el queso crema hacia arriba) y engrasada. Repita con el resto de jalapeños, la mezcla de queso crema, la mezcla de huevo y el pan rallado. Con una brocha de pastelería, cepille ligeramente las tapas de los jalapeños con aceite de oliva.

Hornee hasta que las migajas de pan estén doradas y crujientes y el queso crema esté caliente y burbujeante, por unos 20 minutos. Sirva caliente.