Alfajores – Galletas con Dulce de Leche
Los Alfajores, un manjar de Sudamérica. En cualquier panadería de Argentina y Perú, usted puede estar seguro de encontrar Alfajores, unas galletas rellenas de dulce de leche. También vienen bañadas en chocolate, cubiertas de azúcar o bordeadas en coco. En este caso, la maicena se agrega a la masa para que quede suave y quebradiza, el complemento ideal para disfrutar del rico y cremoso relleno de dulce de leche.
Tiempo Total
75m
Tiempo de preparación:10m
Rinde:12 Galletas
Ingredientes
1 cup
de fécula de maíz
1 cup
1 cdta.
de levadura en polvo
¼ cdta.
de sal
½ cup
¼ cup
de azúcar en polvo
¼ cup
de azúcar
2
yemas de huevo
2 cdas.
1 cup
de coco rallado (opcional)
1 bottle
(14 oz.)
Indicaciones
Paso 1
En un tazón mediano, combine la maicena, la harina, el polvo de hornear y la sal. Deje a un lado.
Paso 2
En un tazón mediano, usando una batidora eléctrica o batidor manual, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien mezclados, suaves y esponjosos, aproximadamente 30 segundos. Agregue las yemas de huevo y la naranja agria, continúe mezclando hasta que estén bien mezclados. Agregue la mezcla de harina reservada, mezcle y raspe los bordes de los lados con la espátula, hasta que la mezcla esté suave, y la masa se separe del fondo y de los lados del tazón. Usando las manos, amase la masa en forma de disco. Envuelva el disco en papel plástico. Refrigere hasta que esté fría y firme, por lo menos 30 minutos, o hasta 24 horas.
Paso 3
Caliente el horno a 350 °F. En una superficie plana o mesón ligeramente enharinado de manera uniforme, enrolle la masa con un espesor de ½”. Usando un cortador de galletas redondo de 1 ½ “, corte la masa en círculos. Reúna los trozos de masa sobrantes y vuelva a enrollar la masa con un espesor de ½” y corte en círculos. Transfiera los círculos a las bandejas para hornear, forradas en pergamino y refrigere hasta que la masa esté fría y firme, aproximadamente 10 minutos. Deseche la masa restante. Hornee las galletas hasta que estén listas, de 10-12 minutos (no deben tener manchas de color marrón). Transfiera las galletas a parrillas de enfriamiento, deje reposar totalmente.
Paso 4
Para armar las galletas, dele la vuelta a una galleta por el revés, y usando una cuchara pequeña, coloque el dulce de leche frío en el centro de la galleta. Encima coloque otra galleta y presione suavemente para que el dulce de leche se esparza hasta los laterales. Pase los bordes de la galleta por el coco rallado, si lo desea. Transfiera a un plato y repita el mismo proceso con el resto de las galletas. Transfiera las galletas al refrigerador hasta que el dulce de leche se ponga firme, aproximadamente 15 minutos.
Consejo Práctico de La Cocina Goya®: ¡Dulce de Leche Casero y Fácil de Preparar!
Preparar tu propio dulce de leche es tan fácil como preparar un pastel, cuando utilizas la Leche Condensada GOYA®. Para ello, calienta el horno a 350 ° F. Vierte 1 lata (14 oz.) de Leche Condensada GOYA® en un molde para pastel de 9″. Coloca con cuidado el molde para pastel dentro de un recipiente para hornear grande y profundo, para cocinar al baño maría. Coloca agua caliente hasta la mitad y cubre el recipiente para hornear con papel aluminio. El baño maría le ayudará a que la leche condensada se caramelice en el horno, suave y uniformemente. Cocine hasta que la leche se vuelva caramelo de color marrón, cerca de 2 horas. Quite el molde del baño maría y deje a un lado hasta que se enfríe. Transfiera el dulce de leche a una bolsa de pastelería equipada de una punta pequeña y redonda, o a una bolsa de cierre hermético resistente. Traslade al refrigerador hasta que esté frío y firme. (Nota: el dulce de leche se puede hacer hasta con una semana de antelación, cuando se almacena cubierto en la nevera).
Consejo Práctico de La Cocina Goya®: ¡Dulce de Leche Casero y Fácil de Preparar!
Preparar tu propio dulce de leche es tan fácil como preparar un pastel, cuando utilizas la Leche Condensada GOYA®. Para ello, calienta el horno a 350 ° F. Vierte 1 lata (14 oz.) de Leche Condensada GOYA® en un molde para pastel de 9″. Coloca con cuidado el molde para pastel dentro de un recipiente para hornear grande y profundo, para cocinar al baño maría. Coloca agua caliente hasta la mitad y cubre el recipiente para hornear con papel aluminio. El baño maría le ayudará a que la leche condensada se caramelice en el horno, suave y uniformemente. Cocine hasta que la leche se vuelva caramelo de color marrón, cerca de 2 horas. Quite el molde del baño maría y deje a un lado hasta que se enfríe. Transfiera el dulce de leche a una bolsa de pastelería equipada de una punta pequeña y redonda, o a una bolsa de cierre hermético resistente. Traslade al refrigerador hasta que esté frío y firme. (Nota: el dulce de leche se puede hacer hasta con una semana de antelación, cuando se almacena cubierto en la nevera).
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Alfajores – Galletas con Dulce de Leche
Tiempo de preparación 10m
Tiempo total 75m
Rendimiento: 12 Galletas
Los Alfajores, un manjar de Sudamérica. En cualquier panadería de Argentina y Perú, usted puede estar seguro de encontrar Alfajores, unas galletas rellenas de dulce de leche. También vienen bañadas en chocolate, cubiertas de azúcar o bordeadas en coco. En este caso, la maicena se agrega a la masa para que quede suave y quebradiza, el complemento ideal para disfrutar del rico y cremoso relleno de dulce de leche.
Ingredientes
1 cup
1 bottle (14 oz.)
Indicaciones
Paso 1
En un tazón mediano, combine la maicena, la harina, el polvo de hornear y la sal. Deje a un lado.
Paso 2
En un tazón mediano, usando una batidora eléctrica o batidor manual, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien mezclados, suaves y esponjosos, aproximadamente 30 segundos. Agregue las yemas de huevo y la naranja agria, continúe mezclando hasta que estén bien mezclados. Agregue la mezcla de harina reservada, mezcle y raspe los bordes de los lados con la espátula, hasta que la mezcla esté suave, y la masa se separe del fondo y de los lados del tazón. Usando las manos, amase la masa en forma de disco. Envuelva el disco en papel plástico. Refrigere hasta que esté fría y firme, por lo menos 30 minutos, o hasta 24 horas.
Paso 3
Caliente el horno a 350 °F. En una superficie plana o mesón ligeramente enharinado de manera uniforme, enrolle la masa con un espesor de ½”. Usando un cortador de galletas redondo de 1 ½ “, corte la masa en círculos. Reúna los trozos de masa sobrantes y vuelva a enrollar la masa con un espesor de ½” y corte en círculos. Transfiera los círculos a las bandejas para hornear, forradas en pergamino y refrigere hasta que la masa esté fría y firme, aproximadamente 10 minutos. Deseche la masa restante. Hornee las galletas hasta que estén listas, de 10-12 minutos (no deben tener manchas de color marrón). Transfiera las galletas a parrillas de enfriamiento, deje reposar totalmente.
Paso 4
Para armar las galletas, dele la vuelta a una galleta por el revés, y usando una cuchara pequeña, coloque el dulce de leche frío en el centro de la galleta. Encima coloque otra galleta y presione suavemente para que el dulce de leche se esparza hasta los laterales. Pase los bordes de la galleta por el coco rallado, si lo desea. Transfiera a un plato y repita el mismo proceso con el resto de las galletas. Transfiera las galletas al refrigerador hasta que el dulce de leche se ponga firme, aproximadamente 15 minutos.
