Enjuagar los frijoles carita con agua, escurrirlos y ponerlos en un procesador de alimentos. Añadir la cebolla, el ajo y el Adobo; procesar hasta que quede una mezcla suave, raspando los lados del recipiente según se necesite. Añadir la leche de coco. Espolvorear la harina y la levadura en polvo por encima y pulsar hasta que todo quede bien combinado, añadiendo hasta otra cucharada llena de harina si fuera necesario para hacer que la mezcla sea lo suficientemente consistente como para que no pierda la forma. Dividir en 16 partes y amasar dándoles forma de óvalos.

En una sartén de paredes altas, verter el aceite de canola hasta llenarlo a una altura de 2 pulgadas; calentarlo a fuego medio hasta que alcance una temperatura de 350°F medida en un termómetro de lectura rápida. Freír en tandas poniendo los buñuelos en el aceite con cuidado y friéndolos durante unos 3 o 4 minutos, dándoles la vuelta y hasta que se doren bien. Con una cuchara con ranuras, transferirlos a un plato cubierto de papel de cocina.

Mientras tanto calentar el aceite vegetal en una sartén de tamaño grande a fuego medio-alto y cocinar la cebolla durante 2 minutos o hasta que comience a ablandarse. Añadir los camarones y el Adobo y cocinar de 4 a 6 minutos o hasta que queden bien hechos.

Hacer un corte en el centro de cada buñuelo sin llegar a cortarlo del todo. Repartir los camarones entre los buñuelos a partes iguales. Rociar con Salsa Picante (si se desea). Espolvorear con cilantro fresco bien picado antes de servir.