<p>Transfiera las aceitunas a un plato de servir mediano, deje a un lado.</p>

<p>Con un pelador de verduras, quite la mitad de la cáscara del limón (sólo la superficie). Luego añada a un sartén pequeño y a fuego medio, la ralladura de limón, el aceite de oliva, el vinagre de jerez, el ajo, el tomillo, el laurel y la pimienta roja triturada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el aceite comience a hervir, por unos 5 minutos. Vierta la mezcla de aceite caliente sobre las aceitunas y revuelva para mezclar. Deje que las aceitunas se enfríen a temperatura ambiente. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas, o hasta 5 días.</p>

<p>Si lo desea, agregue y revuelva las almendras en la mezcla de aceitunas, sirva a temperatura ambiente.</p>