Galletas Navideñas de Coquito

Si eres fan del Coquito, o del fantástico sabor del coco, ¡estas galletas navideñas te van a encantar! Prepararlas resultará tan fácil como divertido, gracias a dos ingredientes mágicos: <a title="Coconut Milk Goya" href="https://goya.com/es/products/coconut-milk-goya" data-udi="https://goya.com/es/products/coconut-milk-goya">Leche de Coco</a> GOYA® y <a title="Goya Cream of Coconut" href="https://goya.com/es/products/goya-cream-of-coconut" data-udi="https://goya.com/es/products/goya-cream-of-coconut">Crema de Coco</a> GOYA®. Su toque de sabor tropical se infunde en la galleta y en el glaseado que lleva por encima, inspirado en el delicioso sabor del Coquito. ¡Las amarás!

Tiempo Total

30m

Tiempo de preparación:10m

Rinde:32 Galletas

Guardar

Imprimir

Ingredientes

Para las galletas:

2¼ cups

de harina de trigo

1½ cdtas

de levadura en polvo

¼ cdta

de sal

¼ cdta

de GOYA® Canela Molida

¼ cdta

de nuez moscada molida

¾ cup

de mantequilla a temperatura ambiente

¾ cup

de azúcar granulada

huevo

1 tbsp.

de GOYA® Leche de Coco

1 cdta

de extracto de vainilla

Para el glaseado:

1½ cups

de azúcar glas tamizada

2 cdas

de GOYA® Leche de Coco

2 cdas

de GOYA® Crema de Coco

1 tbsp.

de ron blanco, opcional

una pizca de GOYA® Canela Molida

una pizca de sal

Indicaciones

Ver de la cocina

Para las galletas:

Paso 1

Mezclar la harina con la levadura en polvo, la sal, la canela y la nuez moscada; reservar. En un recipiente grande, batir la mantequilla y combinarla con el azúcar hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Batir en esta mezcla el huevo, la leche de coco y la vainilla. Incorporar el preparado a base de harina y batir hasta que todo quede bien combinado. Dar forma de disco a la masa y envolverla en plástico de cocina. Dejar en el refrigerador durante un mínimo de 2 horas o durante toda la noche.

Paso 2

Calentar el horno a 350°F. En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa en 1/8-pulgadas de grosor con ayuda de un rodillo. Cortar redondeles con un cortador de galletas de 3 pulgadas enharinado. Colocar las galletas en bandejas de hornear forradas con papel de horno separándolas unas 2 pulgadas entre sí (extender de nuevo la masa sobrante tantas veces como sea necesario, enfriando la masa si estuviera demasiado blanda para extender).

Paso 3

Hornear las galletas por tandas, de 8 a 10 minutos o hasta que la parte de arriba quede firme y la de abajo ligeramente dorada. Dejar reposar durante unos minutos, y luego pasarlas directamente sobre una bandeja con rejilla. Dejar que se enfríen por completo.

Para el glaseado:

Paso 4

En un recipiente batir el azúcar glas con la leche de coco, la crema de coco, el ron, la canela y la sal.

Paso 5

Sumergir la parte superior de las galletas en el glaseado y dejar gotear el exceso en el recipiente. Dejar reposar de 15 a 20 minutos o hasta que el glaseado quede firme. Guardar en un recipiente de cierre hermético durante 1 semana o congelar por un máximo de un mes. Notas: Las galletas glaseadas se pueden espolvorear con coco tostado. Se puede sustituir el ron por brandy o whisky. Para preparar un glaseado sin alcohol se puede sustituir por una cucharadita de extracto de vainilla.