Aguacate con Ensalada de Frijoles Negros y Mango

Aguacate con Ensalada de Frijoles Negros y Mango
Aguacate con Ensalada de Frijoles Negros y Mango

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Tiempo de preparación

20m

Tiempo Total

20m

Rinde

6

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La Cocina Goya

Aguacate con Ensalada de Frijoles Negros y Mango, una rica y fácil receta vegetariana que más que una ensalada, es un perfecto acompañamiento ideal para el almuerzo o la cena. Para prepararla simplemente se empieza cortando los aguacates en mitades, se remueven las semillas y se colocan en un plato para servir sobre arugúla. Aparte, se prepara un rico aderezo a base de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA® y se agrega sobre la ensalada a base de cebolletas, pimientos picados, cilantro, mango y los deliciosos Frijoles Negros GOYA®. Esta rica ensalada se coloca sobre los aguacates con más arúgula ¡exquisitos!

Más
  • Ingredientes
  • Instrucciones

3

aguacates maduros firmes, enjuagados y secos

2 tazas

de arugúla o cualquier mezcla de vegetales verdes como lechuga

2

limones

2 cdas.

de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®

1 cda.

de Chiles Jalapeños GOYA®, picados y sin semillas

1 lata (15.5 oz.)

de Frijoles Negros GOYA®, enjuagados y escurridos

1 frasco (4 oz.)

de Pimientos Rojos GOYA®, escurridos y cortado en trozos pequeños

1

mango pelado, deshuesado y cortado en trozos pequeños (1 taza y 1/3)

3

cebolletas grandes picadas

¼ taza

de cilantro picado

Instrucciones

Vista de Cocina

Paso 1

Partir los aguacates por la mitad y quitar la semilla. Separar la parte comestible de la piel con un cuchillo. Colocar la arugúla y las mitades de aguacate en un plato. Condimentar el aguacate con una pizca de Adobo.

Paso 2

Rallar el limón hasta conseguir ¾ de cucharadita y exprimir el jugo de los limones. En un recipiente mediano, mezclar el aceite de oliva con los jalapeños, el Adobo, la ralladura de limón y 3 cucharadas de jugo de limón.

Paso 3

Para la ensalada incorporar los frijoles negros, los pimientos, el mango, la cebolleta y el cilantro, y mezclar bien. Repartir la ensalada con una cuchara sobre los aguacates y la arugúla.

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